炸酥脆香椿鱼儿怎么做

炸酥脆香椿鱼儿怎么做

主料

香椿：250g

辅料

鸡蛋：2个 食盐：3g

淀粉：15g 面粉：15g

玉米油：250g

步骤

1、香椿摘取根洗净下入开水锅过遍水，不用时间久，翻个滚就捞出，控净水分；

2、一个鸡蛋打碎搅匀，放入淀粉15克面粉15克拌匀，再倒入3克玉米油一起搅拌均匀；

3、把控干水的香椿放入蛋糊中，筷子夹起几根放入油锅炸制焦黄捞出；

4、炸制好的香椿鱼，再撒入少许花椒粉和辣椒面味道更好，酥酥脆脆的有花椒的香味还有辣辣的味道。

技巧

香椿洗净控干水，用厨房纸擦净水分再去炸制就不溅出油花了，蛋糊里要加入3克的植物油，炸制出来的香椿鱼才更酥脆

同事说炸香椿芽也很好吃，那么炸香椿芽应该怎么做

做法：

1、将香椿芽洗净，用盐腌一下，沥去水分；把鸡蛋打碎，蛋液放在容器中，加入面粉、玉米粉、盐泡打粉、花生油或菜油，调成稀面糊，再将香椿芽倒入。

2、锅中放入油，置火上，烧至五成热，将香椿一根根挂好糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出；再将油烧至七成热，将炸好的全部香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至金黄色时，捞出即成。