1. 炒龙虾用什么油最好
炒龙虾可以用香油，也可以用混合油，炒出来都很好吃
2. 炒龙虾用什么油好吃
1.鲜虾半斤，洗净。
2.用手将虾头掰下来，顺带抽去肠线，虾壳一起剥去。
3.剥好的虾头和虾壳。
4.锅子不要倒油，开火后，将虾头和虾壳全部倒进去。
5.开小火，慢慢炒，丢几片生姜，顺锅边烹两勺料酒进去，炒出虾油。
6.倒入袋装酱油一袋。
7.放入八角一颗、草果一颗、干辣椒段2颗、一小块黄片糖（冰糖也可）。
8.大火，烧开。
9.转小火，熬制6、7分钟。
10.煮好后倒出酱油汁，再重新加入清水继续熬煮一遍，类似熬中药“三碗水煎成一碗”，为的是将虾壳和虾头的鲜味充分熬出来。
11.熬好后里面的香料和虾皮，虾头，暂时不用取出。当酱油彻底冷却后，将香料，虾皮，虾头盛出，过滤酱油中的杂质，放入密封的容器内，放阴凉处保存即可。
3. 炒小龙虾用什么油最好
可以的。炒过小龙虾的油，只是会有一股小龙虾味，他没有其他很奇怪的味道，所以可以用来炒花甲，反正花甲和小龙虾都属于海鲜的，生活在水的东西，它们味道也有可能是有共同之处，所以炒过小龙虾的油拿来炒花甲并没有什么特别奇怪的味道，会产生有没有什么不好的反应。
4. 龙虾用什么炒最好吃
1、虾肉开背、剔虾线。芹菜摘叶洗净斜刀切段。
2、锅中加水烧开，加少许盐，芹菜焯水，捞出放凉水中备用。
3、热锅凉油，油热加入姜丝葱花爆出香味。
4、加入虾肉大火快炒，滴几滴料酒去腥味，待虾肉变色盛出。
5、锅中再加少许油，加入芹菜翻炒几下。
6、把虾肉再倒回锅中，加盐、鸡精调味，淋少许香油即可出锅。
5. 煮龙虾用什么油
首先，制作辣油，准备食材和香料：干辣椒3斤，八角30克，白芷40克，香叶30克，草果30克，香砂仁30克，小茴香35克，白扣30克，桂皮40克。
步骤一：冷水中下入3斤新一代，大火烧开，小火煮35分钟；
步骤二：煮软捞出，剁细；
步骤三：锅中倒入少许清水，所有香料冷水下锅，煮三分钟，捞出备用；
步骤四：锅中倒入色拉油30斤，油温烧至100度，倒入煮好的香料；
步骤五：再倒入芹菜，洋葱，姜片，大葱和香葱等新鲜香料食材适量；
步骤六：小火慢炸，炸干捞出备用；
步骤七：锅中放入辣椒，小火慢炒一小时，捞出残渣，辣椒油就制作完成啦，备用；
再次，制作香辣小龙虾，准备新鲜的小龙虾，香料包：白芷50克，砂仁45克，桂皮55克，香叶18克，山奈45克，小茴香45克，红扣35克，甘草10克，丁香10克，肉蔻45克，八角55克，草果50克，白扣35克，香茅草14克，罗汉果4个，当归30克，黄栀子33克，香木30克，陈皮20克，调味料：味精240克，盐300克，鸡精220克，辣鲜露80克，鸡汁100克，魔鬼椒400克，花椒80克（泡酒）
步骤一：龙虾冲洗干净，剪头去虾线，剖开虾背；
步骤二：起锅烧油，油温烧至150度，下入龙虾；
步骤三：炸至金黄捞出备用；
步骤四：准备高汤20斤，倒入辣油4斤，所有香料打成中粗制作成香料包，先清洗两遍后，放入高汤中，加入所有调味料，搅拌均匀；
步骤五：中火烧开，小火慢煮30分钟，下入龙虾，搅拌均匀；
步骤六：浸泡一个小时，捞出，这款香辣卤小龙虾就做好啦！