西门塔尔牛养10到12个月出栏。西门塔尔牛是一个非常优良的肉牛品种，西门塔尔牛的生长速度非常快，而且西门塔尔牛肉的酮体率高，是深受人们欢迎的。
当年生产的西门塔尔小牛犊，到了六个月左右的时间就要进入断奶期，断奶以后的牛犊又要进入育肥期，一般经过半年左右的催肥，西门塔尔牛就可以出栏了。
通常情况下，西门塔尔牛的生长周期大约是18个月左右。也就是说一个5个月的牛犊再养13个月就可以出栏了
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