一、山西的西门塔尔牛品质怎么样
西门塔尔牛原产于瑞士，属肉、乳、役兼用品种之一。
（1）外貌特征
毛色多为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢、尾帚多为白色。体型高大，成年体重公牛1000～1200千克，母牛550～800千克，犊牛初生重30～45千克，成年体高公牛142～150厘米，母牛134～142厘米。后躯较前躯发达，中躯呈圆筒形。额与颈上有卷曲毛。四肢强壮，蹄圆厚。乳房发育中等，乳头粗大，乳静脉发育良好。
（2）生产性能
肉、乳兼用性能均佳，平均产乳量4700千克以上，乳脂率4%。出生至1周岁平均日增重可达1.32千克，12～14月龄活重达540千克以上。较好饲养条件下屠宰率55%～60%，育肥后屠宰率达65%。耐粗饲、适应性强，有良好的放牧性能。四肢坚实，寿命长，繁殖力强。
（3）与我国黄牛的杂交效果
我国于1974年开始引入西门塔尔牛改良各地黄牛，都取得了显著的效果。据山西省和顺县畜牧局报道，西杂一代牛的初生重平均为33千克，本地牛为19千克；平均日增重西杂牛6月龄为608.1克，18月龄519.9克，本地牛相应为368.9克和343.2克。
在使役上，西杂牛性情温驯，易于调教和管理，周岁即可调教，比本地牛提前半年左右，同时具有行动灵敏、步幅大而稳健、持久力强的特点。
二、西门塔尔牛好吗
如果是做繁育母牛的话，那么显然西门塔尔牛更好；如果是做肉用牛，需要高屠宰率，那么自然是夏洛莱牛更好。
可以用西门塔尔牛做母本，夏洛莱牛做终端父本，进行杂交来繁育商品牛，不仅可以避免夏洛莱牛的难产率高，还可以提高杂交后商品牛的瘦肉率和屠宰率。
三、山东的西门塔尔牛为什么便宜
西门塔尔牛的优点有三个方面，一个方面是西门塔尔牛生长速度非常快，当年生的西门塔尔小牛犊一年就能长成大牛，第二个方面是西门塔尔牛的个头比较大，最大的体重可以长到1500斤以上。三个方面的优点是西门塔尔牛作为肉牛品种，出肉率是很高的。西门塔尔牛的缺点使活动速度比当地黄牛要慢一些。
四、西门塔尔牛为什么这么贵
目前我国养殖最多的肉牛品种，非西门塔尔牛莫属了。无论是夏洛莱、利木赞牛还是安格斯牛，养殖数量都远远不如西门塔尔牛。西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，是乳肉役兼用的牛品种。当然这些大家都知道，今天说些大家不了解的西门塔尔牛！
西门塔尔牛其实也分为很多系别，有瑞系西门塔尔牛、德系西门塔尔牛、加系西门塔尔牛、俄系西门塔尔牛等，我国的西门塔尔牛则分为东北系、内蒙系以及南方系三大系别。
先说一下外国的西门塔尔牛系别
养牛这么多年，你对西门塔尔牛了解多少？
瑞系西门塔尔牛：其他系别的西门塔尔牛都是从瑞系西门塔尔牛分离除去的，最纯正的西门塔尔牛只有瑞系。毛色多为黄白花或者淡红白花，身上有花片，但不密集。
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德系西门塔尔牛：是用瑞系西门塔尔牛与德系红荷斯坦奶牛杂交而成，产奶性能较优秀。体型则比较偏向于奶牛，身上少有花片。同时它还有一个洋气的名字，叫弗莱维赫，这几年国内引进的也不少，主要用于奶牛杂交。
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加系西门塔尔牛：加系西门塔尔牛比较让人误以为是西杂，多数有红眼圈，身上几乎没有花片。
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俄系西门塔尔牛：多为黄白花，而且花片较为密集。
国内西门塔尔牛系别
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东北西门塔尔牛：就国内西门塔尔牛总体质量来说，东北地区为最好。至于基因，国外四大系别的西门塔尔牛的基因都有。东北西门塔尔牛体型好，花片均匀，红白花多于黄白花。
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内蒙西门塔尔牛：以前多用俄系西门塔尔牛与草原牛进行杂交而来，当然现在也是各个系别的西门塔尔牛都有，不过仍然比较偏向于俄系西门塔尔牛。黄白花居多，杂牛比较多。总体质量不如东北西门塔尔牛，但内蒙牛胜在抗病能力强，几乎不会生病。
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南方西门塔尔牛：南方西门塔尔牛质量较北方西门牛要差很多，就算代别达到了长势也不行，主要因为母本不行。南方大多数地区本地牛个体都较小，经过多代杂交仍然会保留一定基因影响牛的长势。图中为四川西门塔尔牛（蜀宣花牛），虽然外表看着纯度较高，但体型较北方西门塔尔牛仍要小许多。并且南方地区用西门塔尔牛改良时间短，多数牛代别也达不到高代。
其他地区西门塔尔牛：山东、山西、河南、陕西等地也有自己独特特色的西门塔尔牛，不过由于近年来养牛数量的下降，以及从东北、内蒙地区不断进牛，现在基本以被东北、内蒙西门塔尔牛同化。
当然各个地方都有好牛都有差牛，不能一概而论，本文的主要目的就是让大家多了解一下西门塔尔牛。如果有不同见解，欢迎留言讨论！
五、西门塔尔牛好卖吗
养殖水平高，西门塔尔利润大（难羊）；养殖水平一般，褐牛利润大（好养活）。
褐牛是新疆各族牧民长期培育的优良的乳肉兼用型地方品种牛。西门塔尔牛，也是肉奶兼用，但是它的产奶量、生长速度要远远高于褐牛，是目前最优秀的肉奶两用牛，被世界各国引进，包括我国。新疆褐牛的优点是，适合新疆地方的粗饲、天气环境，好饲养，配种率、成活率等都要高于西门塔尔。所以，利润谁大，跟养殖水平管理有关。水平差，西门塔尔牛配种配不上，成活率低，就没有利润了，反而喂褐牛利润有保障。
六、西门塔尔牛有什么缺点
体格大、生长快、肌肉多、脂肪少。
七、山东的西门塔尔牛怎么样
非常好吃，媲美黄牛肉。
第一，西门塔尔牛体型比较大，他肉的部位分解来体型也是比较大，肉丝组织纤维粗糙，颜色有点粉白，肉质水分重，手感沉重，价格便宜。黄牛的体型，比西门塔尔牛的体型小很多，肉的部位分解来体型也小，肉质纤维细腻紧实，颜色光亮鲜黄，摸上去的手感有弹性，看上去就有食欲。我们这里的黄牛肉，现在疫情期间嘛，42一斤，价格也还合理。
第二，口味上，西门塔尔牛肉口感很柴，就是咬上去很僵硬，干硬，那种感觉，牛肉味淡，吃着吃着就不想吃了，煮熟牛肉颜色粉白。黄牛牛肉，煮熟的牛肉，越吃越香，有Q性柔忍性，有嚼劲，口感鲜甜美味。颜色偏深一点。