一、白芷在麻辣鸭脖里面的作用是什么?
气芳香,微辣而苦,可去除腥味。主要除腥味。
二、白芷能拿来卤东西吗?
可以 白芷很香的
三、卤菜中那些需要去腥
卤菜中药去腥:
A:出香味(16种)
香叶 香果 香籽 茴香 玉果 草果 丁香 八角 烟桂 陈皮 甘菘 桂枝 五加皮 千里香 香砂仁 香茅草
B:去血腥异臭(6种):白芷 草寇 积壳 木香 三奈 良姜
C:去土腥(4种):红蔻 白蔻 山楂 毛桃
D:代替白糖(1种):甘草
E:出回味(2种):毕波 当归
F:上红色(2种):红栀子 红曲米
G:上本色、黑色(2种):多放丁香 木香
各药材配比:(八角,桂皮,甘草)比别的药多下一半
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