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白芷在麻辣鸭脖里面的作用是什么?

210 2023-12-23 16:04 admin

一、白芷在麻辣鸭脖里面的作用是什么?

气芳香,微辣而苦,可去除腥味。主要除腥味。

二、白芷能拿来卤东西吗?

可以 白芷很香的

三、卤菜中那些需要去腥

卤菜中药去腥:

A:出香味(16种)

香叶 香果 香籽 茴香 玉果 草果 丁香 八角 烟桂 陈皮 甘菘 桂枝 五加皮 千里香 香砂仁 香茅草

B:去血腥异臭(6种):白芷 草寇 积壳 木香 三奈 良姜

C:去土腥(4种):红蔻 白蔻 山楂 毛桃

D:代替白糖(1种):甘草

E:出回味(2种):毕波 当归

F:上红色(2种):红栀子 红曲米

G:上本色、黑色(2种):多放丁香 木香

各药材配比:(八角,桂皮,甘草)比别的药多下一半

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