改良的牛生长速度快，耐寒耐热耐粗饲，而且体型大，屠宰率高，肉质好，四肢粗壮花色鲜艳。
土杂牛就不同了，不但长得慢，而且饲料利用率也低，肉质虽然比较好，但是屠宰率不够，四肢细小没有花色。相对比所产生的利润真是天壤之别，所以现在的养牛人大多数选择改良牛。
土杂牛，生长周期长，长的慢，日增重少，繁育能力差，出肉率不高，肉色不好看，品种牛就没有这些缺点。
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