内蒙古牛肉干是怎么制作的？

一、内蒙古牛肉干是怎么制作的？

“淘呼市”店铺是全国最大的内蒙牛肉干奶制品内蒙特色批发店

制作程序：

1、选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。

2、菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。

3、锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。

容易出现的问题及解决方法：

缺乏酥脆感。入口不化渣。这是较为普遍的问题。这可能一是选料不精，未能选择净瘦肉，肉中含有肥肉、筋络之类材料。制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉；二是在加工时未能将筋膜剔尽；三是牛肉片切得太厚；四是油炸温度与时间未能掌握好。操作时，必须将牛肉片薄、炸透。

佐料太多，主客易位。灯影牛肉是以牛肉为主，辅之以多种调料的食品。然而一些店家制作的灯影牛肉名不副实，往往调料多于主料，特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了牛肉的香酥感，有的就根本没有灯影牛肉的色、香、味、形

二、内蒙古自然环境独特，逐步形成独具发展优势的产业。 小题1:河套平原是内蒙古的主要农业区，其发展农业的

小题1:D

小题2:D

小题3:C

小题4:A

试题分析：

小题1:河套平原是位于黄河沿岸的冲积平原，地势平坦；河套平原年降水量只有400毫米，晴天多，光照资源丰富；黄河为河套平原提供了充足的灌溉水源，因此地势平坦、光照资源丰富、灌溉水源充足是河套平原地区发展农业生产的有利条件。

小题2:黄河水量小，水量季节变化大，冬季还有结冰期， 不利于水运的发展。包头地处京包和包兰铁路的交汇处，因此铁路运输是包头发展钢铁工业的有利条件。包头位于黄河沿岸，读图可知包头附近煤炭、铁矿丰富，因此第18题的正确答案为C。

小题3:包头附近稀土矿、铁矿、铅锌矿资源丰富，铁路交通便利，煤炭资源丰富、水资源丰富，为发展冶金工业提供了有利条件，包头发展冶金工业的基础较好，因此冶金工业应该成为内蒙古的重要支柱产业；内蒙古是我国重要的畜牧业区、河套平原是著名的灌溉农业区，农畜产品丰富；与新疆、西藏、青海牧区相比，内蒙古距离东部经济发达地区较近，有利于农副产品的销售；发展农副产品加工业可以提高农副产品的附加值，促进内蒙古经济的发展，因此农产品加工业也应该成为内蒙古的支柱产业。

小题4:那达慕大会为蒙古族一年一度的传统体能运动竞技节日。秦腔流行于我国西北的陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆等地；阿以旺是新疆维吾尔族常见的一种建筑民居形式，即是一种带有天窗的夏室（大厅）；信天游是流传在中国西北广大地区的一种民歌形式。

三、内蒙古牛肉淘呼市

要说内蒙最牛逼的肉干肯定是通辽的汗山牛肉干。曾经这肉干带动过通辽餐饮业发展，可见它的影响力一般。现在内蒙古比较出名的肉干有牧马人、草原旭日、巴彦好日哇等好多品牌。每个都还不错。

至于最好吃。这个就要看你的口味了。

有的很干。有的稍微带些油脂。做饭不同口味也不同。淘呼市是一个网上的平台。（类似于淘宝）本身是不产肉干的。。 

四、内蒙古牛肉干，哪个最好吃？

内蒙古一号牧场牛肉干原汁原味的牛肉，吃的就是要安全健康，而且味道绝对好过任何烹饪方式做出的牛肉产品。而且口感松软，肉质鲜美，，嚼在嘴里，久久充满着牛肉的香浓悠然。

五、内蒙的风干肉是怎么做成的??

原料:新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右)

辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望MM们自己多多试试,选择口味最好的)

花椒粉 糖 盐 酱油 八角 桂皮 大香 丁香 均少许 另:芝麻50克

做法:

1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合 酱油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小时 切忌放盐

2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪.

3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅.

注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。