白切狗肉的做法及配方？

一、白切狗肉的做法及配方？

一判尺野、主料：狗肉（肥瘦)2500克

二、调料：八角15克、盐10克、丁香3克、酱油200克、小茴香籽10克、白糖50克、桂皮10克、黄酒50克、陈皮3克、小葱25克、姜50克、香油25克、花椒10克

二、做法：

1、狗肉切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净；

2、将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；

3、葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；

4、炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将狗筒掘喊子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，狗肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出；

5、取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；

6、再用同样见方、重约25公斤的厚木板一块困仿，压在包好的狗肉上面，压制10小时后取出；

7、将压制好的狗肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。

原料：

去骨狗肉1000g。

配料：

老姜、大葱。

佐料：

盐、味精、生抽、老抽、白糖、醋、蚝闷渗油、味水。

做法：

1、将狗肉切片码味后装盘上笼蒸3分钟；

2、在将配料切成丝放入小盘；

3、净锅上火，下味水烧开，下芹告老抽，生抽，盐，味精，白糖，嫌罩明醋，再下蚝油，起锅；

4、倒入小碗即可。

二、白切狗肉的做法 白切狗肉的简单做法

1、材料：生狗肉1500克、农家酱油、麻油、葱、姜末、辣椒末各适量。

2、将生狗肆腔卖肉洗干净，去裂逗除内脏。

3、将狗肉上笼，小火蒸约1小时圆腔，蒸熟后取出晾冷。

4、将狗肉切成薄片，装盘，加调料即可食用，通常用农家酱油、麻油、葱、姜末、辣椒末搅拌的佐料拌食。

三、十九道赣菜是哪十九道

鄱湖野生亏态扒桂鱼炒粉、金汤鲜银鱼、吴城狗肉等。根据查询食品闭带百科显示得知，江西十九道赣菜是鄱湖野生桂鱼炒粉、金汤鲜银鱼、吴城狗肉、婺香荷包红鲤、临川牛肚皮、仙女之吻、临川藕丝、甲鱼煮粉皮、永新狗肉、井冈竹鼠、赣南小炒鱼、三杯鸡、八卦豆腐、明月山温泉豆腐、昌南一锅鲜、乐平白切狗肉、八戒戏凤、乡村小河鱼、萍乡小炒肉。赣菜历史悠久，底蕴深厚，是在销昌继承历代文人菜基础上发展而成的乡土味极浓的家乡菜，深度契合中华优秀传统文化和合之道。