能吃,我认识一家是专门种核桃树的,他家每年产量还可以.他们就喜欢吃生核桃,尽管自己家也加工对外卖,当地人都吃了一辈子了,也没看到因此中毒的
当然可以吃,还很香,但是要小心青皮会染手,把核桃仁的那层皮剥掉,不然会有点涩