孔雀蛋要怎么吃？能煮了去壳吃吗

孔雀蛋要怎么吃？能煮了去壳吃吗

能，还可以做：

牛奶孔雀蛋羹

牛奶孔雀蛋羹，具有养颜、滋阴补血、强身健体的功效，且易于消化，很适合幼儿及体弱者。

做法：a686964616fe59b9ee7ad

1、孔雀蛋打散搅拌，倒入牛奶，继续搅拌均匀。

2、蒸锅内加水烧开，把碗放入锅中，中小火蒸8分钟左右即可。

糖心孔雀蛋

取富含硒元素的孔雀蛋与盐和黑胡椒为材料，烹饪出来的孔雀蛋，口感嫩滑，细腻无比！

做法：

1.中火热锅，锅里放1茶匙油，晃锅让它流匀。

2.打孔雀蛋在锅心，让它煎15秒左右，在蛋白周围撒入少许冷水，然后盖上小锅盖（不要用盖整个锅的锅盖，而是用比煎蛋面积大一点的，最好是拱形锅盖，这样水会马上变成蒸气在盖内循环，将孔蛋表面“蒸”熟）。水量大约1孔雀蛋用1汤匙水。锅盖盖上大概15-30秒（根据自己想吃几分熟来订，不确定的话多试验几次就掌握了）就可以了。吃的时候可以加少许盐和黑胡椒。

孔雀蛋炖雪耳

取富含硒元素的孔雀蛋与滋阴养颜的雪耳(被称为长生不老冲雹知药和延年益寿品)为材料，炖出来的汤清润香甜，是美容养颜之上品。

做法：

1、锅内加适量清水，加入冰糖和泡发好的雪耳，煮到冰糖溶化。

2、把孔雀蛋磕进肆友锅里，小火，保持水微开的样子煮1分钟，用铲子小心的把孔雀蛋翻个身，继续小火煮2分钟，关火，焖三分钟就好了。

孔雀蛋炖桂圆红枣

桂圆红枣炖孔雀蛋，补气血，益心气，安神美容。对于心脾虚损、气血不足的人非常适宜。

做法：

1、取一只大碗，倒入约半碗40度左右的温水，轻轻磕入两枚孔雀蛋，蛋不用打散。

2、在碗中放入洗好的桂圆干、红枣、枸杞和一小勺白砂糖。

3、将碗放入蒸锅内，盖上锅盖，大火隔水蒸。

4、锅开后再蒸7-10分钟即可

孔雀蛋多久吃一个合适？

从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩（尤其是补硒）。

因为硒具有延缓衰老，抗癌之王的美誉，中老年人可长期服用，一般建散消议2个星期吃6-8个孔雀蛋适宜。

肝病、长期饮酒人群建议每2天吃1个孔雀蛋，连续吃一个月为一个周期；

备孕男女建议每1天吃1个孔雀蛋，连续吃一个月为一个周期；

对于儿童提高记忆力，提升免疫力，建议每3-5天吃1个孔雀蛋适宜。

孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，可考虑每天可吃1个孔雀蛋，但不宜再多。

其实其实跟我们正常的是一样的，只要去嗑的话应该也是可以吃的 。

孔雀蛋要怎么吃？

当然可以吃了，和鸡蛋一样吃

孔雀蛋具有独特的营养价值,是人们膳食摄取营养素的重要补充食源。研究测定孔雀蛋的蛋白质、脂肪、水分、氨基酸、矿物质元素、维生素等营养成分以及有害物质的含量。经检测孔雀蛋脂肪含量为0.92 g/100 g,蛋白质含量为15.55 g/100 g,氨基酸总量为13.04 g/100 g,矿物质中锌元素含量为19.69 mg/100 g,钠元素含量为198 mg/100 g,Vc含量为30.3 mg/100 g。通过数据与鸡蛋、鸭蛋的营养成分进行比较分析,得到以下结论:孔雀蛋中脂肪含量极低,蛋白质含量较高,是良好的低脂高蛋白食源;矿物质元素中锌和钠的含量较高,是人体补锌的良好食源。

推荐：鸡蛋的正确吃法

科学吃鸡蛋

最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为 100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

解密烹饪鸡蛋技巧

摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了戚早也不行，时间相对较长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。

蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大明仔中小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

打蛋花汤：在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花。

煮鸡蛋：重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。

特别提示

炒鸡蛋忌加味精

鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化激山钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。

鸡蛋的益处

1.健脑益智 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各年龄组的记忆力。

2.保护肝脏 鸡蛋中的蛋白质对人体的肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化 美国营养学家用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。

4.预防癌症 鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌作用。

5.延缓衰老 鸡蛋几乎含有人体所需要的所有营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。

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因为鸡蛋黄中含有胆固醇，长期以来，许多人就把鸡蛋等同于胆固醇，认为吃鸡蛋可使血脂增高，故动脉硬化、冠心病及高血压的病人不宜食用。甚至有的人在吃鸡蛋时，要把蛋黄去掉。在此，我们要为鸡蛋平反——

笔者每天都吃鸡蛋，前段时间去台湾讲学时，作了一个PET检查，结果显示，冠状动脉钙化评为0分，是最理想的状态。可见鸡蛋黄不等于胆固醇，吃鸡蛋黄不会使血脂增高而导致动脉硬化。

近年来，各国医学专家都做过这种实验：给60～80岁的老人（其中包括患动脉硬化、冠心病、高血压者）每天吃两个鸡蛋，3个月后检查血清胆固醇和血脂均未见增高。这说明，适量吃鸡蛋不会增加胆固醇。化验分析表明，鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起，可形成一种脂蛋白，按颗粒大小，可分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前两种可沉积于血管壁上，后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用。所以，鸡蛋中的胆固醇成分本身就可以互相抵消。蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，乳化成为悬浮于血液中的细微粒子，而不沉积于血管壁上，并能顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血液中的胆固醇。其实，各种血管疾病的发生，主要是人体功能障碍所致，造成血液中胆固醇含量增高的原因绝不仅仅是因为每天吃1个鸡蛋黄，而是由于体内胆固醇代谢失调，即胆固醇合成的数量多于分解的数量。人体内的胆固醇不光靠饮食摄入，还有体内合成的，即使食物中完全不含胆固醇，肝脏也会自行合成。

鸡蛋黄中不只是胆固醇。一个鸡蛋可孵出一只活生生的小鸡，可见其营养既丰富又全面。一个鸡蛋重约50多克，含蛋白质7克、脂肪6克，产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易为人体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量都很高，B族维生素也很丰富，还含有其他多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。其所含脂肪，呈乳化状态存在于蛋黄中，极易被消化、吸收；其所含的卵磷脂、卵黄素等，对人体神经系统及生长发育有很大补益；其所含的蛋白质质量高超，其中卵白蛋白及卵黄磷蛋白都是蛋白质家族中的上品，卵球蛋白是婴幼儿生长发育的必需品。鸡蛋中的铁、钙，还是造血、长骨的必需品。