炖驴肉前用不用凉水拔一下

一、炖驴肉前用不用凉水拔一下

先用凉水，这样的目的是把肉里面的血水空掉，这样的肉更好

二、带皮驴肉应该怎么卤煮

先过水把血水去除，然后就可以卤了。卤到用筷子可以插进皮肉没太大阻力就可以起锅了。

三、驴肉的做法，清蒸驴肉怎么做好吃，清蒸驴肉的家常做法

1. 把驴肉切成片，姜和蒜都切好备用

2. 加入少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉 ，生粉可以不加，因为驴肉本身很嫩。把驴肉稍腌两分钟。

3. 把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上

4. 盖上盖子，隔水蒸大约8分钟左右

5. 出锅之前再洒上葱花就可以上菜啦

6. 简单、美味的清蒸驴肉就出锅啦！

四、烤驴肉的做法

1、配料标准

主料：驴肉5公斤。

辅料：大葱500克，鲜姜250克，大蒜200克，丁香15克，桂皮25克，花椒15克，香树叶10片，胡椒粉15克，精盐100克，味精25克，酱油150克，豆油100克。

2、加工方法

原料整理：选用卫生合格的鲜嫩驴肉，剔除筋膜，切成4块肉块，并在肉面上扎一些小口，放在大盘内。

腌制：大葱、鲜姜分别切成小片，大蒜切成末，撒在驴肉盘上。沿肉块刀口处撒上精盐、味精、胡椒粉、酱油、花椒、丁香、桂皮、香树叶。各种配料与驴肉拌和均匀，腌制6小时。

烤制：将烤盘擦净，先抹上豆油，再摆上腌好的驴肉，放进烤炉。经过3小时左右的烘烤，烤成枣红色，驴肉熟透，去掉表面附着的香料即成。烘烤时，要勤翻勤看，使之熟制均匀。