怎么区分香椿和臭椿

臭椿与香椿区别：

1、叶数不同。臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数（稀为奇数）羽状复叶。

2、叶子味道不同。臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。

3、树干不同。臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干则常呈条块状剥落。

4、果实不同。臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果。

5、维管束不同。观察叶痕，臭椿维管束为9个，香椿为5个。

6、科属不同。臭椿，是苦木科臭椿属植物；香椿，是楝科香椿属植物。

香椿食用价值

苏轼《春菜》称：岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更。

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。

臭椿是很好的造纸用材；种子可榨油，供食用或点灯用；叶子可养蚕；树皮可提制栲胶。

臭椿树为速生树种，树干通直高大，树冠圆整如半球，可用作行道树种

由于其有较强的抗烟能力，所以能够在工矿区作为绿化树种栽培；臭椿树适应力强，萌蘖力强，又是山地造林的先锋树种，也是盐碱地水土保持和土壤改良的树种。

香椿美味又营养！但你知道如何辨别香椿和臭椿吗？真是涨知识了！