1. 七孔藕和九孔藕哪个适合煲汤
应该是七孔藕和九孔藕，七孔藕又叫野生藕，也叫红花藕。它的外皮多呈现为褐黄色，外观看起来又短又粗。生藕吃起来味道有些苦涩。而九孔藕呢，又叫白花藕，颜色如它的名字一般，表皮光滑，通体呈银白色。外观看起来又细又长。生藕吃起来脆嫩香甜。七孔藕的淀粉含量较高，相对的，水分比较少，因此，吃起来会糯而不脆，比较适宜煮汤。而九孔藕的水分含量高，口感脆嫩汁多，比较适宜凉拌或清炒。
2. 藕怎样炖才糯又软
原料：
藕适量
小葱适量
姜汁适量
白醋适量
食盐适量
水适量
植物油适量
做法：
1
将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片
2
将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色
3
锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味
4
将藕片倒入锅中翻炒
5
边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水
6
炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀
7
起锅前撒入葱叶末拌匀即可
3. 九孔藕是粉的还是脆的
莲藕一般分为七孔藕和九孔藕，它们的主要区别在于外观、含水量、淀粉含量、口感、品质不同。在外形上，七孔藕偏红表面粗糙并且藕沈粗壮，而九孔藕偏白，较细光滑。九孔藕比七孔藕含水量多，淀粉含量少，吃起来更脆，口感更佳。
论品质，九孔藕肯定是比七孔藕要好一点的，价格也比较贵一些，但是主要还是看烹饪的手段。如果凉拌、烹炒、卤制的话，建议选择九孔藕，吃起来会比较松脆爽口，如果是炖煮、煨汤的话，七孔藕是不二选择，因为吃起来会比较粘糯。
黄冈市的又一个国家代理标志性产品:巴河九孔藕。
4. 七孔九孔十一孔莲藕的区别
十孔莲藕是粉藕
含淀粉量比较高，吃起来的口感比较软糯，很适合炖汤或熬煮，而九孔莲藕就属于脆藕，它所含淀粉量远远低于粉藕，但水分高于粉藕，吃起来清脆爽口，甜美多汁，这样的莲藕常见于凉拌菜，清炒或者干炸。十孔莲藕个头较大，表面粗糙，莲藕肉质呈粉色和淡黄色，而九孔莲藕，外形细又长，莲藕肉质多为洁白颜色，购买的时候，可以根据这一点来辨别，一眼便能看出。
5. 十一孔藕是粉藕还是脆藕
不是，九孔十孔藕是脆藕，九孔七孔的是粉藕，脆藕，也叫做田藕，水分含量大，适合凉拌或者清炒。脆藕一般粗和短，表面光滑，粉藕一般细而长，表面粗糙。七孔十孔十一孔藕是粉藕，十一孔的藕含有的淀粉量很高。藕也是药用价值相当高的植物。
6. 粉莲藕和脆莲藕怎么区分
面藕一般体型修长，外表光洁度不太好，内孔圆不怎么规则。脆藕的体型比较短小，外形圆润，内孔均匀。
1、莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
2、藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。
7. 七孔藕是粉的还是脆的
九孔莲藕是脆的。
相比之下七孔莲藕较面，其中淀粉的含量比较高，导致口感比较面，是比较黄的那种莲藕，适合做汤，味道鲜美。九孔莲藕是我们在市场上看到的颜色较白的莲藕，水分比较大，口感清脆，汁液较多，清炒和凉拌之后食用起来口感更佳。
莲藕吃法：
莲藕不止可以炖汤，还可以做成很美味的佳肴，清炒莲藕，糯米藕，还可以制成藕粉。
清炒莲藕，可以保持莲藕本身的清脆口感，吃起来咔嚓咔嚓的，深受大众的喜爱。可以结合荷兰豆或四季辣椒，颜色搭配和谐，味道美味。
糯米藕，糯米藕是一种甜食，是将糯米装入莲藕的孔中，熬煮制成的美食，味道甜腻美味，适合喜爱甜食的朋友。
藕粉，藕粉顾名思义，莲藕磨成的粉，用热水冲开，会形成一种粘稠的糊状，很多年轻人都会将其做成甜食或者下午茶食用，很多老人也喜欢，不用牙口，特别方便。