凉拌藕片怎么做好吃？

凉拌藕片怎么做好吃？

【凉拌藕片】

一、食材明细：莲藕1节，大蒜1头，小米辣2个，香菜一棵，白糖5克，精盐3克，生抽2勺，花椒油5克，醋2勺，香油半勺。

二、做法步骤。

1. 白莲藕清洗盯散干净。

2. 刮空轮皮切片。

3. 开水下锅，煮一分钟凯亏氏。

4. 捞出过一下凉水，沥干备用。

5. 香菜切碎，蒜切末。

6. 小米辣斜切段。

7. 将各种调料和食材放在一起。

8. 调匀即可食用。

小贴士

想要做出好吃的凉拌藕片，莲藕的选择很关键，凉拌的话，建议选择白莲藕。白莲藕又称九孔藕，外形特征粗壮，颜色洁白如玉，皮质细腻光滑，肉质脆嫩多汁，所含淀粉较少，吃起来口感清甜，非常适合凉拌，实乃藕中上品。

正宗凉拌藕片的做法：

凉拌藕片。是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。做法：1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。1、鲜藕去皮洗净。2、将洗净的鲜藕切薄片。3、放入开水煮源答大概一分钟棚裂宽4、捞出藕片放入冰水中浸泡。5、放调料拌匀。做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白链亮醋、盐少许拌匀即可。

材料准备：藕、小米椒、花椒、香菜、葱、蒜、生抽、麻油、樱链醋。

做法：

第一步

把藕洗净，去皮后，切成片。切的过程把藕片分开，藕片不要切太厚，便于之后拌藕入味。

第二步

小米椒、蒜头、香菜、葱切成末。

第三步

锅内加入适量清水，放入花，放入藕片，水开后煮5-6分钟，牙签能轻易插入即可关火，煮熟就起锅。

第四步

捞出藕片后过一遍冷水，这猜盯样吃起来比较脆。不喜欢脆的忽略这一步骤就行。

第五步

藕片里加穗颂和入蒜泥、香菜、葱、小米椒，倒入适量生抽、醋、盐、花椒油、麻油，搅拌均匀让藕片都上色即可。

1、凉拌藕片

首先敬猛尺准备新鲜的莲藕切片，顺带把蒜、辣椒成碎段，把香菜切碎留着后边使用。锅里倒水烧开把切好的莲藕焯一下。然后再用凉水过一遍，最后拿到一边等待控干。待藕片控干后放入盘中，根据个人口味放入适量亮高的盐和鸡精并调和均匀，然后把之前准备好的蒜末倒入。锅里放入适量的油，待油烧开后把之前准备好的小辣椒放入，将小辣椒炒至油香味即可，然后把锅中的油和辣椒一起倒在盘中，最后再放上香油和香菜即可。

2、这样吃的好处

莲藕药理上来说莲藕性寒，因此具有清热去燥火的作用，中医上讲，常吃莲藕可以帮助缓解因热知谨病带来的干燥、口渴不止的症状，也能够帮助人体清除体热，从而较好的起到缓解和治疗热性病的作用。。除此之外，莲藕含有丰富的纤维素，人体虽不能彻底消化吸收，但是能够促进肠胃蠕动，增加人体，对于肠胃和消化不好的人来说，是一种再好不过的食品。当然。常吃莲藕还能防止腹泻和消化不良。莲藕含有丰富的蛋白质和维生素，还有含量丰富的铁元素和钾元素等微量元素，经常食用，对人体益处极大。

（ 1 ）凉拌麻辣藕片的做法

用料

藕 350克、葱花 适量、老干妈 1勺、香油 1勺、盐 适量、醋 1勺、

糖 1勺、辣椒面 适量、芝麻 适量、红干椒 2~3个、油 适量。

做法步骤

把莲藕去皮切片，锅中烧开水后放入莲藕，当水再次煮开时捞出；渣行

把焯好的莲藕过凉水后放入容器中；

取一个小碗放入切段的红干椒、辣椒面和如配哗芝麻；

锅中放适量油烧热后，浇倒在小碗中的辣椒和芝麻上，榨出香味；

再放入一勺老干妈辣椒酱、一勺香油、一勺醋、一勺糖和适量的盐拌匀；

莲藕沥干水份放入盆中，把调好的那碗辣椒油倒进去，再放入葱花拌匀即可。

小贴士

莲藕焯煮时间不易过长，否则会影响口感；

菜谱中调味料可以根据自己的口味来调配。

（ 2 ）凉拌藕片的做法

用料

藕 1节、姜 1块、食用油 适量、干辣角 几个、

花椒粒 少许、白糖 适量、醋 适量、味精 适量、盐 适量。

做法步骤

藕去皮洗浄；

藕切片泡在凉水中；

准备，姜沫，花椒粒、干辣角；

水烧开放藕片焯熟，捞出来用纯净水冰透；

热油爆香辣子角，花椒料，姜沫，油放凉待用；

凉油、白糖、米醋、味精，盐放入藕片里拌匀；

完成，装盘上桌。

小贴士

藕片切好后泡在凉水中、水里倒点醋焯卖稿出来藕片特别脆。

莲藕凉拌怎么做好吃

莲藕凉拌怎么做好吃

莲藕凉拌怎么做好吃，莲藕是秋季的时令告游乱菜，口感甜润脆爽最受人们喜爱。莲藕有生熟皆可食用的特性，用来做凉拌菜吃最佳，常吃有清热解暑的功效，营养也很丰富。那么来看看莲藕凉拌怎么做好吃吧。

莲藕凉拌怎么做好吃1 家常凉拌莲藕怎么做

家常凉拌莲藕做汉很简单，将买来的新鲜藕去掉藕结，然后刨皮，清洗干净后，切成圆形的状。在锅中烧开水，焯水一下，捞起来型凉后，再加入调味的盐、白醋、鸡精及香油拌匀，就可以食用了。如果想菜色更漂亮，可以适量的加入枸几和红辣椒来装饰。

凉拌莲藕的做法最简单

凉拌莲藕除了咸味的外，还有甜味的，甜味的做起来最为简单，基本不需要任何的厨艺技术。甜味的家常凉拌莲藕怎么做呢，可将莲藕去皮，清洗干净以后，切成片，然后加入适量的糖和白醋拌匀就可以直接吃了。如果喜欢吃冰镇的，还可以将它放在冰箱里冻一下，风味更佳。

凉拌莲藕甜吃法不建议焯水，这样能最大限度的保障莲藕风味不变。将莲藕的原滋味发挥到最大化，有了糖的加入口感更为甜润。加入了醋可以起到开胃的作用。都说莲藕是秋季之宝，它有很高的食用价值，同时也有很好的食疗效果。

莲藕凉拌怎么做好吃2 凉拌莲藕的做法窍门

凉拌莲藕在做之前，去掉外皮切片后先浸泡在白醋水中，这样可以有效的防止氧化，就不会出现成品变黑的情况。锅里放入适量清水烧开，注意别用铁锅，铁锅焯水易变色。焯时也有少量放些白醋，焯水时间不能过长，不然会失去脆爽。

凉拌莲藕怎么做比较脆

凉拌莲藕想要脆爽，可以直接用糖拌，再加入适量的醋，然后冰镇。这样可以最大限度的保障脆爽，而且莲藕的原香更为突出，营养元素也不会遭到破坏，吃起来格外的脆爽适口，喜欢吃甜味的人群，这样做来吃，甜润又生津。

凉拌莲藕想脆爽可口，还有一个办法，藕片不要切太厚，水开时焯水时，最好焯水时间控制在1分钟左右，短时间的焯水，不失莲藕的'脆爽，而切工薄厚适量，也极易入味，用来调味时，风味极佳，焯水适用于喜好咸味的凉拌莲藕爱好者。

莲藕凉拌怎么做好吃3 凉拌莲藕怎么做不发黑

凉拌莲藕做起来不发黑是有决窍的，将新鲜的莲藕去皮时，切成适当厚度的藕片，一定要边切边浸泡在白醋水中，这样可以有效的防止莲藕氧化变色，保障它洁白的色泽。用白醋泡过的莲藕片袜档做出来的凉拌莲藕洁白如雪，而且脆爽适口。

凉拌莲藕的做法窍门

凉拌莲藕是常吃的家常菜，要确保色泽洁白，口感脆爽，做法关键步骤要掌握。莲藕长时间与空气接触，会导致氧化失色，所以保色是关键步骤之一，凉拌莲藕怎么做不发黑,保色的方法就是放莲藕放在白醋水中浸泡。切好的莲藕片，一定要及明的放进水里浸泡。

凉拌莲藕还有一个诀窍，那就是脆爽口感，想磨销要保障脆爽口感，在凉拌之前焯水时间不易过长，过长时间的焯水，会让莲藕失去脆爽的口感。所以在做凉拌莲藕，只要掌握了用白醋水浸泡，还有快速的焯水处理，冷却后加入调味品就可以了。