莲菜是什么菜

一、莲菜是什么菜

藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕原产于印度，后来引入中国. 藕

在南北朝时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有三千余年的栽培历史。藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。

二、怎么样调莲菜

准备材料：莲菜250克、红辣椒1个、姜2克、白醋10克、香油10克、盐1.5克、鸡精1克

1、首先准备好需要的材料，如下图所示：

2、莲菜去皮、切薄片，如下图所示：

3、把莲菜焯一下水，煮莲菜时宜用沙锅，忌铁器，如下图所示：

4、焯水后放入冷水中过凉，如下图所示：

5、姜切末，线椒切小段儿，如下图所示：

6、莲菜控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐，如下图所示：

7、放少许白砂糖，如下图所示：

8、放鸡精，如下图所示：

9、适量白醋，如下图所示：

10、再放香油，拌匀，如下图所示：

11、这样一道莲菜就调好了，如下图所示：

三、莲菜的做法，凉拌莲菜怎么做好吃，凉拌莲菜的家常做法

凉拌莲菜的家常做法

材料

驴肉一块，自发粉，香葱4~5棵，香菜一小把，自发粉300克，白芝麻50克，盐，橄榄油，鸡精

做法

1.酱驴肉一块准备好备用

2.香葱洗净，香菜洗净备用

3.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟

4.自发粉加入40度温水和成面团

5.将和好的面团放入阳关下晒30分钟

6.驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末搅拌成馅料

7.此时的面团在阳光下自发成蜂窝状

8.将面分成等同的团，在面板按揉挤出气泡

9.在面板一边倒入一些白芝麻

10.将步骤8中的每个面团擀好

11.将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻

12.平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿烙3分钟，表面金黄状盛出

四、炒莲菜怎么做好吃，炒莲菜的家常做法

你好，有几种炒藕片的方法你可以试试。

一、素炒白花藕：

主料： 莲藕 200克。

配料： 青椒 50克，蒜苔 20克 。

调料： 植物油 50克 ，盐 3克 ， 味精 1克。

口感： 清香嫩脆，咸鲜微甜。

做法：

1、藕去藕节削去粗皮，对剖成两半切成厚2毫米片，放清水浸泡，淘洗掉切口淀粉；青椒去蒂、去籽洗净切成2厘米大小菱形片；蒜苗去根洗净切成3厘米长段。

2、锅放旺火上，倒入菜油烧至七成热时放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精盐、味精炒匀炒至全部原料断生即装盘成菜。

二、姜丝炒鲜藕：

主料： 莲藕 400克。

调料： 姜 50克 ，大葱 20克 ， 植物油 20克，盐 3克， 味精 2克。

口感： 藕片洁白，清脆爽口，姜香味浓。

做法：

1、鲜藕洗净去皮切成薄片，用开水焯过；葱姜洗净均切成细丝 。

2、滑锅加植物油烧热加入葱姜丝炒出香味加入藕片、盐煸炒再加味精炒熟即成。

三、炒脆藕：

主料： 莲藕 500克。

配料： 子姜 20克 。

调料： 泡椒 15克， 白砂糖 5克 ， 盐 2克 ，味精 1克， 香油 5克 ，植物油 15克 。

口感： 爽口甜脆，略带辛辣，待凉食用尤佳。

做法：

1、莲藕切片，放入糖水浸泡约10分钟捞出控干；嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝备用。

2、锅内放油烧热，放藕片快炒1至2分钟，加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下，放味精、盐淋少许香油即可。

希望能够帮助你。

五、莲菜的家常做法

是指藕吗？第一节嫩，凉拌或炒。三节后，烧排骨汤。

六、炝莲菜怎么做好吃，炝莲菜的吃法

食材与明细

莲菜一根

生姜末适量

干辣椒适量

花椒粒适量

盐半勺

白醋2勺

白糖半勺

热油2勺

难度简单

时间十分钟

口味酸辣

工艺炝

炝莲菜的做法步骤

1.

陕西九眼莲一节。

2.

这种藕横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口。

3.

将莲菜削皮洗净，切成薄片。用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感。

4.

取一个碗，将汆熟的莲菜控干水分后放入其中。

5.

淋入适量白醋。

6.

调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和姜末码在莲菜上。

7.

然后锅上火放油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜。

8.

取一个盘子倒扣在碗上，焖1、2分钟，然后拌匀即可食用。

温馨小提示

1、这有个小窍门，泼热油后，最好盖盖子焖片刻，让油的热气保持一会儿，让莲菜充分吸收热油的香气，味道更加醇厚。

2、可以选择自己家喜欢的醋，但白醋最佳，不会影响成菜色泽。

3、藕片汆烫时间不要太久,在滚水中过几秒钟即可，以免不脆。

4、莲菜切片后，放一会儿就容易发黑，淀粉被氧化所致。切好的莲菜不马上炒（炝）的话，先浸泡在凉水中，隔绝氧气就不会发黑了。

5、糖醋比一般为1：2为宜。

6、最后说特别关键的一点，炝莲菜好吃，生姜、干辣椒和花椒粒缺一不可。其中生姜末尤其重要，类似“画龙点睛”的效果，特别提味儿。不信您试试，少量生姜末和有生姜末的炝莲菜，味道那绝对不一样！