莲藕是我们生活中常见的蔬菜，打小我就在课本学过“出淤泥而不染”的诗句，描述了荷花那份出污泥而不染的清纯和高洁，可以说莲藕从上到下，都是好东西，荷花、荷叶、莲子以及莲藕，都有很大的用处，中国最好的藕基地在湖北，俗称“鱼米之乡”，水资源丰富，除了养殖渔业，还有一部分藕池，比如洪湖的莲子、莲藕就非常有名气，藕的做法很多，煎炒烹炸样样都行，平常还能做个凉拌菜，今天分享一款接地气的做法，在饭店很受欢迎，香软滑口，色泽诱人，家人们大快朵颐，毫无压力。
每次吃火锅的时候，对丸子总是不放心，害怕各种添加剂，真不如自己在家做，把莲藕搅成碎末，添加猪肉馅，炸成金黄色捞出，完全颠覆了你的想象，原来莲藕还有这种吃法，又香又脆，味道非常不错。
市场上的莲藕大致分为两种，七孔藕和九孔藕！
七孔藕
口感偏软糯，适合炖煮，南方有一道常见的桂花糯米藕，首选就是七孔藕，口感软糯，没有脆爽的口感，煲汤最合适。
九孔藕
口感偏脆爽，适量凉拌、清炒，它的淀粉含量不高，但是水分要大一点，脆甜爽口，咱们今天的菜谱食材，尽量选择七孔藕，肉丸中带着脆爽的藕丁，非常过瘾。
莲藕猪肉丸子
食材：莲藕、猪肉、葱姜末、鸡蛋、玉米淀粉
调味：生抽、蚝油、食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉
1、准备两节九孔藕，削掉外皮，清洗干净，晾干水分后，先切成薄片，再剁成碎丁，这样吃起来有颗粒口感。
2、再准备一块猪肉，三废肥七分瘦，切成薄片，同样剁成肉末，很多人也喜欢用料理机，总感觉没有剁的肉馅好吃。
3、把肉馅倒入藕丁中，打入一个鸡蛋，适量的葱姜末。
5、再根据个人的口味，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、鸡粉、白糖、胡椒粉，最后再放2勺玉米淀粉，用筷子朝着一个方向，搅动均匀，让淀粉充分融合。
6、如图所示，搅拌至馅料黏稠，如果2勺淀粉少，可以再适量加点儿，一定要让它成型，炸的时候避免散开。
7、接着戴上一次性手套，将肉馅团成圆球，为了美观，尽量团的好看一点，如果特别粘，可以少来点食用油，润滑一下。
8、起锅烧油，等待油温6成热的时候，把丸子依次下锅，小火慢炸，刚下锅别着急翻动，大约3分钟以后再翻动，让它先定型。
9、把丸子炸至金黄色，即可捞出，此时的丸子外酥里嫩，色泽金黄，看着就非常有食欲，闻着特别的香，直接干吃就行，无需其他调味，喜欢可来点辣椒粉。
技巧总结
1、莲藕选择九孔藕，这种藕偏脆爽，吃起来很有颗粒感。
2、添加淀粉时候，可以少量多次，看一看黏稠度再进行添加。
冬天运动少了，并且有暖气，孩子容易内热和脾胃失和。莲藕除了营养丰富，还有丰富的膳食纤维，并且健脾胃，润燥止渴，消烦去内热的功效。
莲藕是好东西，特别是冬天才是吃莲藕的好季节。莲藕在煮开之后，功效由凉变温，有健脾养胃，补阴益气的功效，在冬季吃才能发挥它的最大功效。莲藕是冬季的食疗上品，一定要多给孩子做着吃。
因为莲藕可以增食欲促消化，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，还有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃等功效！
莲藕是冬季的时令蔬菜，莲藕煮熟后，好吃易消化，给孩子吃，健脾又开胃。