梨子削皮以后变黑是怎么回事

一、梨子削皮以后变黑是怎么回事

氧化了，苹果削完皮也这样。

二、有的梨或苹果切开核己发黑(烂)是否能吃(

别吃了。核腐烂的水果是有害的，周围也会受到影响。

每个水果都是一个整体，核心受到细菌感染而发生腐烂变质后，周围的部分也会引起水果的代谢而受到影响，有害物质也会在周围出现，所以当水果腐烂核心部分腐烂就不要吃了。

三、梨中间变黑是为什么

果肉细胞被破坏，空气使细胞中的酶发生氧化。果肉变成深棕色时发生的化学反应能帮助细胞愈合。

因此这样就会造成看上去果肉变黑的现象，果实本身没有问题，不会对身体造成危害。

四、苹果和梨时间久了会变色我的解释

苹果放久了会变色这与苹果中所含铁有关。苹果从树上摘下后虽然脱离了母体但还在呼吸活动，其植物细胞中的酚类物质会在酚酶的作用下与空气中的氧化合，产生大量醌类物质使植物细胞迅速变色。

五、苹果切开后变黑的原因

这是因为这些水果里含有0.1%左右的单宁，单宁属于多元酚类物质，极易氧化。去掉皮或切开后，水果里的单宁与空气直接接触，遇氧就会产生氧化反应而变成褐色。