香椿炒蛋的做法 香椿炒蛋怎么做

香椿炒蛋的做法 香椿炒蛋怎么做

材料鸡蛋 4 个

香椿 50g

大葱 15cm

色拉油、盐、胡椒粉、鸡精各适量

做法1、将腌香椿泡一下，切成5mm小块，大葱切成5mm小块。

2、鸡蛋打到盆中，放入香椿、大葱、盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。

3、在锅里多放一些油，油热后倒入步骤（2），用中火炒熟即可。

小诀窍1、油要多放，平时的2～3倍。

2、蛋液下锅后，不要立即搅动。

主料：香椿150克，鸡蛋400克，

调料：盐3克，料酒2克，植物油25克

做法1.将香椿头洗净，用开水烫一下，捞出过油过凉切末；

2.将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊；

3.炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

香椿炒鸡蛋的禁忌，吃香椿炒鸡蛋要注意什么

香椿炒鸡蛋之前要焯水

香椿中含有较多的鞣酸，会和鸡蛋中的蛋白质发生反应，生成不易消化的鞣酸蛋白质络合物，因此

用香椿炒鸡蛋之前需要先将香椿焯水处理一下，去除大部分的鞣酸的，这样营养价值更高，同时也

不会出现身体不适的情况。

过敏的人群不能吃香椿炒鸡蛋

香椿中含有较多的光敏成分，而鸡蛋中含有大量的蛋白质，那些对紫外线过敏或者蛋白质过敏的人

群就不建议食用香椿炒鸡蛋，一旦食用就会出现过敏的情况。通常出现光过敏的话，可以避光2天

左右，待过敏成分代谢了，没有问题了，而蛋白质过敏的话就需要食用抗敏的药物，严重甚至要去

医院就医。