十三香小龙虾的配方是怎样的？

一、十三香小龙虾的配方是怎样的？

王守义公开的十三香配方及比例：

花椒5份，干姜4份，肉桂3份，良姜2份，八角1份，山奈1份，小茴香1份，豆蔻1份，阵皮1份，白芷0.5份，木香0.2份，丁香0.1份，大料1份。

万香源埋世弯精品十三香的配方比例为：

八角17，丁香3，花椒17，砂仁3，小茴香15，高良姜5，桂皮12，山萸2，草豆蔻10，草果3。

高工提供的配方为：陈皮30，小茴香23.5，花椒+椒柄8，桂皮5.5，八角5，草果3，干姜3，高良姜3，砂仁2.5，山柰2.5，木香2，孜然2，甘草1，丁香1，大米粉5，食用盐3。

相关拓展

自制正宗的十三香小龙虾的做法：

1，小龙虾用牙刷把肚子那块刷干净，拿的时候不要夹到手，使劲刷，才能干净，刷完以后，用醋，盐，泡上20分钟，然后换水，再放盐浸泡，一搬浸泡两三个小时，中间一定要勤换水，洗的时候不要嫌麻烦，一定要刷干净，多刷几遍。

2，备料，爱吃辣的可以多放点红辣椒，如果不能吃辣，就放少些，一定要买辣的辣椒，要不然没有味道，这里有花椒，大料，桂皮，葱，红辣椒，我这是一斤半的小龙虾调料量。

3，根据个人口味放入配菜，返隐有芹菜，辣椒，洋葱，和蒜，都是能入味的。

4，多放油，油开了放提前备好的料，炒出味道，再放菜，把菜快炒半熟以后，放入小龙虾煸炒。

5，龙虾放里面开始炒，炒一会儿以后，放调料，盐，鸡精弯闷，蚝油，十三香，酱油，和一罐啤酒，啤酒刚刚摸过菜就可以，盐可以少放点，十三香可以多放点，然后开始焖。

6，大约等五分钟就可以出锅了。最后要看个人口味轻重，加入盐和蚝油。可以稍微多放些，汤汁才有味道。

参考资料：

百度百科-十三香

小龙虾一直是这几年比较“神郑氏热”的菜菜，做法也很多，虽说没有什么营养，但大部分人，特别是年轻人都特别喜欢！对于有洁癖的我，是不许女儿在外面吃的，今天特意自己做了哄哄女儿，给她解解馋！

用料

小龙虾1000g，葱白适量，老姜一块，

大蒜籽4～6瓣，小米椒（辣椒干）适量，

花椒适量，游散十三香适量，郫县豆瓣酱2勺，香菜叶（装饰）1～2片，食用油适量，

料酒适量 ，醋适量

做法

1/17 先将小龙虾过两次水，冲洗一下，然后用牙刷一个个刷干净，特别是肚子部分

2/17 然后用手将尾巴中间的那一片（尾巴有三片）抽出，带出肠子

3/17 用剪刀将虾的鳃壳剪掉，将里面的绒毛状的鳃剪去，收拾到这里就差不多了，我觉得还是不放心，干脆把虾嘴巴也剪了！

4/17 收拾好后，再清洗两边，这是收拾好的龙虾侧面，一个是去虾嘴的，一个是没有去嘴巴的

5/17 再来一个正面丛冲照

6/17 将葱白切段，姜切片，大蒜籽拍扁，小米椒切段备用

7/17 准备好十三香，将花椒洗净沥水备用

8/17 将锅洗净烧干，倒入适量的食用油，将郫县豆瓣酱倒入锅中，小火翻炒，炒出红油

9/17 将花椒倒入锅中继续小火翻炒至花椒变色

10/17 将葱白，姜片，蒜和小米椒倒入锅中继续小火翻炒

11/17 炒出香味即可

12/17 将小龙虾倒入锅中，大火爆炒，直至龙虾变红

13/17 加入料酒和香醋，继续翻炒片刻

14/17 加入适量的水

15/17 加入十三香，盖上锅盖，焖烧20分钟左右

16/17 由于豆瓣酱很咸，所以要先尝尝咸淡再加入适量的盐，然后敞开锅煮，收汤汁，入味即可

17/17 装出，摆盘，放1～2片香菜叶点缀一下。

亲亲，感谢您的耐心等待，经查询十三香小龙虾配方如下，大蒜25克，生姜25克，洋葱50克者禅陪，小米辣20克，豆瓣酱20克，清水200克，啤酒500克，食用盐2克，胡椒粉1克，生首蠢抽酱油1克袭知，十三香适量，最后祝您生活愉快。

二、十三香小龙虾配方

十三香小衡则老龙虾

1.小龙虾去掉虾尖洗干净。

2.准备配料。

3.小龙虾过油炸30秒。

4.捞出备用。

5.倒入蒜瓣、小米椒、姜片、大葱。

6.一勺十三香。

7.加一勺蚝油。

8.加一勺盐。

9.倒入过盯扮油的小龙虾。

10.倒入一罐啤酒。

11.焖咐升煮十五分钟。

12.倒入蒜沫、紫苏碎。

13.加一小勺盐。

14.加一勺生抽。

15.加一勺十三香。

16.翻炒均匀。

17.出锅撒上香菜。

三、做小龙虾需要什么配料？

首先，准备好材料，适量的青椒、小龙虾、洋葱，辅料辣椒、生抽、啤酒等。然后将所有材料洗干净，切成适当的大小，把小龙虾处理干净，去掉虾线，再把一些香料倒入碗里，加些水，泡30分钟，捞出来沥干水分。然后放油进锅里，把小龙虾放进去，当它变色的时候，把它盛出来。再留些油在锅里，倒入香料，翻炒均匀，有香味出来的时候，把小龙虾倒进去告闭洞，炒15分钟，加点水，水不要太多也不要太少，适量就可以了。然后将啤酒、生抽、辣椒等调料放进去，搅拌均匀，盖上盖子，煮10分钟，再把它捞出来，用滤网过滤一下，就做成了，非常美味，很下饭。营态启养也很丰富，经常吃，可以让人的体质更好，更少生病。

袜枯 在做时，辅料一定要去齐全，口感会更好。还可以加些桂皮、八角进去，味道会更好，可以去掉虾身上的大部分腥味。因为小龙虾里有很多细菌，在缝隙里，很难洗干净。所以要用一些刷子刷干净，把它的泥沙都取出来，吃起来会更健康。在做时，可以放些孜然，口感也很好。最好用花生油做，相对于其它的油，比如猪油，它的营养更丰富，而且脂肪更少，还能排去体内的毒素，是一种健康的东西。

在做时，一些比较大的小龙虾要煮20分钟，如果比较小，15分钟就可以了，可以根据实际情况去烹饪。但不要煮太久，如果时间很长，它的肉质就会很老，口感也不好。如果不会搭配调料，可以去买一些十三香的龙虾调味包去做，口感会更好，还会节省很多时间。

麻辣小龙虾

准备食材：小龙虾一斤，干辣椒10根，香叶适量，八角5个，麻椒一把，小茴香一把，蒜一头，姜一块，线椒一根，葱一根，桂皮一块，生抽适量，醋一勺，糖半勺，郫县豆瓣酱两勺，白酒三勺，盐适量。

教你在家做麻辣小龙虾，用这16种常见配料，吃完不瞎搏庆再去大排档

烹饪步骤：

1、清洗、处理小龙虾。小龙虾的生长环境众所周知，因此要做好小龙虾的清洗工作，首先最好要放在盆中清水内饲养上半天，让它们吐出一些沙子，然后用牙刷逐个的刷一下小龙虾的腹部。大排档的肯定都没刷，自己在家吃还是处理干净点好。图片中这一只龙虾特别凶，眼神还特别好，我手稍微一动，人家两只大钳子就举了起来。

教你在家做麻辣小龙虾，用这16种常见配料，吃完不再去大排档

2、去虾线，小龙虾的虾线特别好取，三瓣尾巴，把中间的左右扭一扭，用磨握力一拉，整个世界就清静了。

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3、准备配料，配料足足有16种那么多，一定要提前准备好，不然小龙虾进锅了可就来不及了。具体配料就不再列举，看上面的准备食材一栏即可，蒜拍碎以后要分为两份，一份爆锅，一份提香，白酒要准备高度白酒。线椒需要比较辣的那种，四川的二荆条最好。

教你在家做麻辣小龙虾，用这16种常见配料，吃完不再去大排档

3、爆香锅底，锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒爆香锅底，银笑加入郫县豆瓣酱炒出红油。

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4、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香叶，小茴香，桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红。

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5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鲜，最后加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火。

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6、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖，开始焖煮小龙虾。注意要多煮一会，毕竟小龙虾这种食材本身并不是那么让人放心，高温煮上15-20分钟，什么问题也不会有了。好了，已经可以出锅了，汤汁不要，直接把小龙虾捞出装盘，可以浇上一些汤汁。

小龙虾有多种风味。风味不同，配料也就不同。十三香小龙虾配料：白豆蔻、白芷、八角、肉蔻、草寇、草果、高良姜、荜拨、花椒、香叶、小茴香、陈皮、甘草、丁香 。麻辣小龙虾配料：姜、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、小茴香、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、啤酒。 蒜蓉小高大龙虾配料：新大蒜、啤酒一罐、小米椒、细砂糖、香葱一把、香叶、八角、盐、生抽

。麻辣小龙虾的做法 材料：小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，戚源竖老抽适量 步骤： 1、用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到; 2、香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切; 3、锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎; 4、加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透; 5、适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变裂轿得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。

小龙虾在做的过程中需要配料，也是葱姜蒜，或者是一些辣椒段，这些在翻炒的棚察咐过程中都能提高小龙虾的一些鲜味，让她先为十足，而且大家吃起来会觉得他非常的营养健康。十三香小龙虾配料：白豆蔻、白芷、八角、肉蔻、草寇、草果、高良姜、荜拨、花椒、香叶、小茴香、陈皮、甘草、丁香 麻辣小龙虾配料：姜、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、小茴香、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、啤酒。 蒜蓉小龙虾配料：新大蒜、啤酒一罐、小米椒、细砂糖4、香葱一把、香叶、八角、盐、生抽麻辣小龙虾的做法 材料：小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量 步骤： 1、用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到; 2、香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切; 3、锅中烧热油后，链纯下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎; 4、加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透; 5、适当的加水，保没森持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。

做小龙虾需要什么配料？下面来看具体介绍。

所需要含链的食材：

小龙虾750克、十三香5克、火锅底料10克、青花椒2克、小葱20克、蒜子、生姜、八角、青椒、香菜

1、先把小龙虾虾脚剪去，剪开虾头去除虾胃，剪虾头时切口要尽量小些，不要让虾黄流出，因为虾黄味道非常鲜美，再把虾线拉出

2、然后放入盆中再放入清水，用刷子刷去小龙虾身上的污垢，冲洗干净备用。这时再把生姜切末，蒜子压扁斩成蒜末，青椒去蒂去籽切辣椒片

3、锅中倒入200克菜籽油来熬葱油，用菜籽油熬得葱油香味更浓，油温五成热时依次放入青花椒、八角、蒜子、香菜、小葱，熬到所有食材微焦，然后捞出辅料，再悄老搜倒出多余的葱油，只留50克葱油再锅中

4、然后放入火锅底料炒散，放入姜蒜末爆香，再放入一勺香辣酱炒出红油，然后再放入小龙虾翻炒片刻，启历再放入两克蚝油、两克老抽上色、5克生抽，适量料酒锅边淋入去腥，5克十三香，白糖一勺提鲜

5、再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，中小火炖十分钟，然后放入青椒片，翻炒断生撒上少许白胡椒粉，搅拌均匀，装盆美味即成。这样一盘下酒菜香辣小龙虾就做好了