虾尾要不要过水啊？

一、虾尾要不要过水啊？

炒虾尾焯水比较好。

具体步骤：

1，虾尾买回来之后用流动水清洗一下解冻，解冻之后不要直接炒，多加这一步最关键，首先我们把虾尾放入热水中焯水一分钟，加入少许盐和料酒，目的是为了去除虾的腥味，这一步可以大大的去除虾的腥味，不怕自己在家里做的虾吃起来特别腥。而且经过焯水之后虾尾已经8成熟了，炒的时候很快，也防止虾肉炒的久变的很柴。

2，焯水过后的虾捞出来备用，锅里边放入底油，油温6成热的时候放入大蒜，姜片，葱，段，八角，干辣高祥椒和花椒爆香。

3，等配料炒出香味后，倒入虾猛念敏尾一起翻炒，加入料酒、适量的白糖、生抽、胡椒粉，翻炒几下后，最后放入食用盐和鸡精翻炒均匀，这些调料都可以根据自己的口枝枝味而定，适量就行。

4，大火翻炒几下之后，这最后一步也很关键，倒入啤酒开始焖炖。（淹没虾尾即可）放啤酒焖才是保证肉子鲜嫩不二法门，第2点，用啤酒炖煮还可以再次去除虾肉的腥味儿，大火焖上5分钟左右收汁。

5，出锅之后再撒上一些香菜，这样一道家常版的爆炒龙虾也就做好了。自己在家里做特别简单，量大实惠，关键很卫生。

二、炒虾尾用焯水吗

炒虾尾焯水比较好。

具体步骤：

1，虾尾买回来之后用流动水清洗一下解冻，解冻之后不要直接炒，多加这一步最关键，首先我们把虾尾放入热水中焯水一分钟，加入少许盐和料酒，目的是为了去除虾的腥味，这一步可以大大的去猛念敏除虾的腥味，不怕自己在家里做的虾吃起来特别腥。而且经过焯水之后虾尾已经8成熟了，炒的时候很快，也防止虾肉炒的久变的很柴。

2，焯水过后的虾捞出来备用，锅里边放入底油，油温6成热的时候放入大蒜，姜片，葱，段，八角，干辣椒和花椒爆香。

3，等配料炒出香味后，倒入虾尾一起翻炒，加入料酒、适量的白糖、生抽、胡椒粉，翻炒几下后，最后放入食用盐和鸡精翻炒均匀，这些调料都可以根据自己的口味而定，适量就行。

4，大火翻炒几下之后，这最后一步枝枝也很关键，倒入啤酒开始焖炖。（淹没虾尾即可）放啤酒焖才是保证肉子鲜嫩不二法门，第2点，用啤酒炖煮还可以再次去除虾肉的腥味儿，大火焖上5分钟左右收汁。

5，出锅之后再撒上一些香菜，这样一道家常版的爆炒龙虾也就做好了。自己高祥在家里做特别简单，量大实惠，关键很卫生。

炒虾尾不必用焯水的，直接炒的虾尾味道更鲜美的。

炒虾尾用焯水吗？

不用，整虾炒制都不用焯水。

好，夏伟不需要焯水，直接放在油锅里炒炒，然后调味就可以了

炒虾尾不用焯水，直接用油锅过油。

三、小龙虾焯水用冷水还是热水 小龙虾焯水多长时间

小龙虾是比较受欢迎的一种食物，它含有丰富的蛋白质、矿物质以及微量元素等，适量食用可以补充人体所需的营养，对身体有一定好处，很多人都会经常吃小龙虾，尤其是夏季。做小龙虾一般都是需要焯水的，那么小龙虾焯水用冷水还是热水呢？下面让我们具体来看看吧！

小龙虾焯水用冷水还是热水 一般情况下，小龙虾焯水大多都会用热水下锅。以下是几种常见的方法：

1、备好一锅清水，烧开。待水烧开，将龙虾倒入焯水。焯水时间不要太长，快速捞出，过冷水，然后捞出沥干备用。

2、小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。

3、锅里烧一大锅水，水开投入，然后漏网捞出，控干水份。水份一定控干，否则炸的时候会爆油。

小龙虾焯水多长时间 做法不一样，焯水的时间也不一样，有的做法焯链蚂镇水时间段，而有的做法焯水时间长，一般都不会超过2-3分钟。

时间短的：

将清洗干净的小龙虾焯水。水开后，加入姜片和花雕酒，然后放入小龙虾，20秒左右捞起。

时间长的：

锅里水烧开，倒入龙虾焯水2分钟。捞出、控干。

小龙虾处理好了，在开始前，把处理好的小龙虾倒入焯水，水中倒入两勺盐，因为盐能使小龙虾在焯制的过程中保留底味，还能让虾肉变得紧实物毁弹牙。

小龙虾焯水怎么做好吃 材料：

小龙虾1500克，准备葱、姜、蒜、小米椒、花椒等提香，油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、盐、白糖等调味。

做法：

1、将小龙虾刷洗干净、去头、去虾线，用清水冲洗干净。

2、烧一锅水，加入花椒、生姜、白酒适量，煮开。

3、水开后保持大火将小龙虾倒入其中，再次煮开之后捞出晾干。

4、锅中放较多的油，烧热之后小龙虾放入过油，表面呈红色时，捞起备用。

5、另起一锅，热油下花椒，煸成花椒油，捞出花椒。

6、在加入姜煸炒，爆香之后加入花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。

7、翻炒至小龙虾快熟了，锅内棚粗加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、盐、白糖。

8、焖煮3分钟左右，加葱花后即可起锅，上少许香菜点缀。

小龙虾焯水有什么好处 去腥味 小龙虾其实本身就有一定的腥味，如果不焯水的话，小龙虾是非常不好吃的，如果焯水之后小龙虾鲜活的时候就应该直接超市，不仅可以保证小龙虾的口感，而且还锁住了小龙虾的营养。

更卫生 小龙虾的头部有很多脏东西，超出的过程就是把这些脏东西能够彻底的清洗出来，在超市以前小龙虾头都是经过处理的，或者是小龙虾已经吐出了体内的沙子或者是头部的一些脏东西，彻底的清除虾头，所以这些小龙虾表面的一些微细君也是已经被杀死了，吃起来是更加放心的，所以在做小龙虾的时候是一定要焯水的。

从小龙虾焯水时间角度：

建议小龙虾用冷水焯水，因为直接用热水焯，龙虾肉容易发生强烈的紧缩，影响食用的口感。而且用热水焯，小龙虾中的腥味容易锁在肉质中，无法及时散出，会影响焯水的效果。

从食材清单和制作步骤角度：

食材清单：

* 小龙虾尾一斤

* 青椒2个

* 红辣椒2个

* 葱姜适量

* 啤酒一瓶

* 十烂雀三香、胡椒粉、盐适量

制作步骤：

1. 小龙虾尾焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至变色后捞出备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜、干辣椒和花椒炒香，加饥纤早入小龙虾尾翻炒。

3. 加入一瓶啤酒，没过小龙虾尾，加入适量的盐、十三香和胡椒粉，烧开后转小火煮10分钟。

4. 加入青红辣椒，继续煮3-5分钟，收汁后即可出锅。

以上是制作小龙虾的方法，竖咐希望能够帮助到您。