1. 新核桃与旧核桃的区别
陈年的核桃最好不要吃，里面含有一些苦涩成分，变质的核桃里面会生成致癌的黄曲霉素，干瘪无肉，果肉有哈喇味或生有蛀虫。
产品保存不当， 核桃里面的核桃油流失后，导致核桃过期无法食用，为了您和家人的身体健康，请不要食用陈年的核桃。
核桃仁时应观察核桃肉的颜色，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越陈，消费者也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食，如产品有油蚝味，说明产品已经酸败变质，不能食用。
2. 新核桃和旧核桃有什么区别
这个很好判断的，一般旧的核桃颜色显的较陈旧，不新鲜了，并且如果是保管不当里边还会有虫子，而新下来的核桃一看颜色就能分辩出来的，外壳颜色发亮，闻起来也有一股新鲜的核桃味道，另外也可以把核桃砸开，旧核桃仁颜色和新核桃仁的区别就更明显了，新核桃仁颜色又白又亮，旧的核桃仁颜色是发暗的。
3. 怎样区别新核桃和老核桃
1、经测算，鲜核桃中人体必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于储存一段时间后的干核桃，这说明干核桃在干燥的过程中，由于高温、光照、通风等因素影响，极大地加速了蛋白质的流失(蛋白质分解后变成氨基酸)。
2、经常有人说核桃和我们的人脑相似，所以有补脑的作用，实际上是脂肪中含有EPA和DHA等脂肪酸对我们有益智的作用，这方面鲜核桃和干核桃有多大差别呢?首先，干核桃和鲜核桃的脂肪酸组成是相同的，而且保存一段时间的干核桃与鲜核桃的脂肪酸含量并没有太大的区别，所以说干制对核桃的脂肪酸含量影响不大。
3、专家提醒广大朋友:在挑选核桃的时候一定要注意，多比较，核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取文玩核桃仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次;仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。所以我们一定要掌握好核桃的选择方法。
4. 新老核桃的区别
陈年柿饼比当年柿饼的白霜多。
白霜不是越多越厚就代表柿饼越好，因为随着水分流失糖就会越多的析出来，一般来讲白霜越多更可能会代表这是个“陈年老柿饼”。
柿饼的由来
1644年，李自成率领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，粮食十分短缺。为了搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李自成后来攻入北京。
为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又出现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，颜色金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。
5. 新核桃与旧核桃的区别图片
陈年的核桃最好不要吃，里面含有一些苦涩成分，变质的核桃里面会生成致癌的黄曲霉素，干瘪无肉，果肉有哈喇味或生有蛀虫。产品保存不当， 核桃里面的核桃油流失后，导致核桃过期无法食用，为了您和家人的身体健康，请不要食用陈年的核桃。核桃仁时应观察核桃肉的颜色，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越陈，消费者也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食，如产品有油蚝味，说明产品已经酸败变质，不能食用。
6. 新核桃与旧核桃的区别是什么
① 最好一次性彻底清理干净。
② 新核桃最好先在室内把玩。新核桃由于很湿，最怕风吹日晒，若在室外把玩新核桃，难免受到暴晒或受风。新核桃最好先在室内把玩两三个月，等水分散得差不多了再随身携带。
③ 把玩新核桃不宜用力过大。这是因为新核桃棱角分明，用力过猛容易崩茬，等新核桃的毛刺尖棱盘下去后，再用力会减少断茬现象。
④ 新核桃清理新买的核桃商家已经清理的非常干净漂亮了，回去直接玩就可以了，不必再清洗！若核桃不是很赃，针挑 干刷完全可以清理干净，如果纹路里很脏或是核桃的筋络残余很多，那就可以考虑清洗。
7. 新核桃与老核桃的区别
1、质感：真核桃如果是新的，有强烈的木质感，细看在核桃的表皮上会有类似木头的纹理（不是核桃本身的凹凸纹理），粉核桃则没有那种木质纹理。
2、手感：真核桃，就算是新的，揉起来也感觉比较顺滑（楸子和灯笼除外，但是这两 个品种因为相对便宜，造假的也很少），粉核桃则感觉特别喇手。
3、分量：如果是新核桃，则相对重一些，老核桃应该相对轻，因为水分蒸发了，如果在手里掂量着感觉像两块大石头，那基本就是树脂的。
4、颜色：老核桃不一定全是红的，有些就是上不去红色，但是真正的老核桃颜色一定是深入的、自然的，让你感觉它从里到外都是那一种颜色，好象一块经过雕刻的玉石，能看到里面透彻的光泽一样；假核桃和染的核桃则感觉颜色不透彻，不透亮。
5、光泽：老核桃的包浆厚，光泽是幽雅的暗暗的光，类似红木家具的感觉。而假核桃的光泽则贼光刺眼，感觉像塑料、树脂、玻璃一类的光。
6、常识：还有一点最重要的常识就是，天下没有两片一样的树叶。同样也没有两颗完美的核桃，如果你发现他们纹路、大小完全一致（或者极度相似），形态又特别完美周正，那就要小心了，被你一个出学者检到这么大的便宜的概率是非常小的。说白了就是摆正心态，不贪图完美，不要奢望捡漏。 （复制来的望能帮到您）