鲜藕炖肉的做法，鲜藕炖肉怎么做好吃，鲜藕炖肉

我婆婆爱吃莲藕，年前我就买了很多的莲藕备着。老人吃莲藕，要吃很面的，烂烂的那种，脆的吃不了。所以要给她做莲藕我一般都是长时间的炖煮，把藕炖至发面，或者用压力锅压倒软烂。今天就是用炖的方法来做藕，搭配肉一起炖，炖好后藕和肉都很软烂，吃起来莲藕比肉要好吃哩。(收起)

食材

主料

藕

2节

雪花肉

250g

辅料

生抽

150g

冰糖

10g

黄酒

50g

步骤

1.选前颈雪花肉，瘦而不柴，吃起来很香。

2.把肉切块，凉水入锅焯水

3.待水将煮开时，撇去浮沫，捞出的肉再用热水清洗一遍

4.锅中不要放油，把肥一点的肉放入锅中煎，同时加入姜片和八角

5.煎至出油

6.倒入全部的肉丁,翻炒均匀后加冰糖

7.加入生抽

8.翻炒均匀

9.加开水没过肉丁大火煮开

10.莲藕切块

11.水开后下入藕。此时下入的藕炖的时间长，口感是面的，如果喜欢脆的，就等肉快熟了再放入。

12.大火煮开后小火炖40分钟

13.大火收汁，加入点青椒块配色

14.翻炒均匀即出锅

小贴士

1.藕炖的时间长，口感是面的，适合老人吃，如果喜欢脆的，就等肉快熟了再放入。

2.这道菜的咸味和鲜味都是靠得生抽，所以生抽要选特级的好生抽。不再加盐