1. 羊肉小酥肉的正宗做法
用料
羊肉
300克
鸡蛋
1个
玉米淀粉
适量
低筋面粉
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
葱姜
适量
八角
1个
干红辣椒
2个
花椒
适量
桂皮
1段
小茴香
适量
做法
1/12羊肉切成和中指长宽差不多的段
2/12放入生抽料酒，盐，花椒粉，胡椒粉，葱姜水腌制一会儿。
3/12打入鸡蛋，放入面粉和淀粉
4/12抓匀
5/12油温七成，放入裹了蛋糊的肉块
6/12炸至颜色金黄捞出。
7/12锅里剩一点儿油放入干红辣椒，花椒八角，小茴香，葱段姜片炒出香味
8/12放入少许水，放入白糖，生抽，盐，煮三五分钟。
9/12把汤汁过筛到酥肉容器里
10/12上锅蒸，水开后计时半个小时。
11/12蒸好的酥肉倒扣在另外合适的碗里即可。
12/12酥肉蒸过之后
小贴士
油炸的时间略长些，蒸的时候就可以省些时间
2. 羊肉小酥肉的正宗做法大全
1、食材准备：羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。
2、制作步骤：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味。再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成。
3. 酥羊肉的做法最正宗的做法窍门
食材：羊肉片250克，香菜1把，土豆1个，金针菇1把，粉丝1把，花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，豆瓣酱适量，盐适量，鸡精适量。
制作步骤：土豆去皮切片泡水里，粉丝加水泡软，香菜金针菇洗净沥干。把处理好的原料除香菜分别在盐开水锅里焯烫一遍。捞出铺在碗里。油加热，煸香香料，豆瓣酱，姜片。加适量水烧开，加盐，鸡精调味。熬好的汤汁过滤加进焯好的菜里面，最后淋上点热油，撒上芝麻就可以。
4. 小酥羊肉的做法大全
1/22 剁好洗好的带骨头羊肉
2/22 高压锅加水烧开
3/22 放入羊排，烧开，撇去浮沫
4/22 放姜片，盐，（胡椒粉，孜然粉）用纱布包的。
5/22 用高压锅压10～15分钟。
6/22 肉炖好了
7/22 捞起。
8/22 控净水放盆子里
9/22 三个鸡蛋，蛋白蛋黄分开
10/22 用快子打蛋清，顺时针方搅
11/22 打到所有蛋白都起泡。
12/22 加入两勺淀粉
13/22 继续朝一个方向打，直到没有疙瘩
14/22 准备许多油，待用
15/22 把打好的浆倒入放羊肉的盆里
16/22 搅拌均匀，尽量使每一块肉都能粘上浆
17/22 锅里油加热，一块的放入锅内进行炸制。
18/22 炸好，变色捞起控油
19/22 在炸第二遍，要小火，炸到表皮很紧，看上去没有水分了。
20/22 控净油捞出装盘
21/22 烤肉料（辣椒粉，盐，孜然粉）
22/22 把烤肉料撒上就好
5. 羊肉小酥肉的正宗做法视频
用料做法：
羊肉500克，鸡蛋1个，淀粉少量，烧烤酱1袋，孜然粉、辣椒粉适量。
步骤 1
羊肉切块。如上图
步骤 2
羊肉块加烧烤酱腌制一小时
步骤 3
锅内放油，油热放腌制好的羊肉块炸熟
步骤 4
捞出，撒上孜然粉和辣椒粉，OK啦