盱盱正宗冰镇小龙虾的做法

盱盱正宗冰镇小龙虾的做法

按照知乎上某位知友的菜谱做的，属于清爽口味，夏天吃刚好~

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

小龙虾1000g 花椒10g

香叶3片 蒜头1只

姜10g 豆蔻20g

白酒1勺 黄酒2勺

五香粉半包 柠檬若干片

生抽50ml

冰镇爽口小龙虾的做法步骤

1. 市场买来两斤小龙虾，老板会帮忙剪虾头。用水洗两次。

2. 蒜头拍碎，香叶洗净，姜切片，配上普通的五香粉。（花椒忘了拍）

3. 烧油，将料下锅爆香，再倒入水。烧开后放入白酒，黄酒，生抽，豆蔻，糖，盐，尝一尝，依据个人口味加减。我老公是福州人所以我多放了糖。

4. 将做好的卤汁倒一部分出来，放入冰箱冷冻层。冷冻！是冷冻！

5. 然后我们出去散步三十分钟。

6. 这时候摸摸冰箱的卤汁，看下凉了没有凉了就进入下一步，没凉就继续散步…将锅里的卤汁大火煮开，倒入洗好的小龙虾，大火翻煮十五分钟。（我认为十分钟足够了）煮好后迅速捞起放入冷卤水中，再塞到冰箱冷冻层。冷冻层！冷冻！

7. 我们出门散步三小时，回来看看，卤汁和龙虾已经冷透了，可以将他们转入冷藏。

8. 再散步五个小时。回来后，龙虾差不多浸泡入味了(ฅ>ω<*ฅ)（卤汁要多些，保证每个虾都有浸到）

9. 摆好盘子，淋点柠檬汁，用相机拍一张，然后开吃！

（佐料依个人口味增减，记得多尝）

小贴士

一定要用新鲜小龙虾，从热卤水里捞出来后迅速放到凉卤水里，这样才会弹牙鲜美。

冰镇小龙虾沾汁沾着吃怎么做

原料：小龙虾、辣椒油、豆豉、生抽、香油、葱姜蒜末、花椒油。

做法：

1、小龙虾刷刷、冲洗冲洗，等锅中的水开了，把小龙虾扔进去，盖上盖子蒸个十分十五分钟的样子

2、取出鲜红的漂亮的小龙虾，剥去外壳，抽出尾巴上肥嘟嘟的肉块

3、蘸着辣椒油、豆豉、生抽、香油、葱姜蒜末、花椒油等拌好的调料