小龙虾尾做法 家常版

一、小龙虾尾做法 家常版

小龙虾，是现在非常火的一种美食，被誉为“中国的龙虾”，很多人都喜早祥欢吃这种鲜美可口的食物，其中尤以小龙虾的尾部为人们所追捧。今天，就为大家介绍一道非常家常实用的小龙虾尾做法，让大家可以轻松在家中享用到美味的小型睁念龙虾尾。

第一步：食材准备

小龙虾尾肉、姜蒜末、酱油、白糖、料酒、清水、淀粉、盐、香菜。

第二步：烹制方法

1. 将卜困小龙虾尾剥离皮，用清水冲洗干净，晾干备用。

2. 加入适量的清水，放入少量的盐、料酒，将小龙虾尾倒入锅中焯水，烧开后再煮3分钟左右捞出晾凉备用。

3. 将小龙虾尾肉用刀背拍散，加入适量的盐，淀粉抓匀。

4. 热锅凉油，加入姜蒜末爆香后，放入小龙虾尾肉炒散。

5. 接着加入适量的酱油、白糖，快速翻炒均匀。

6. 最后撒上香菜末，即可出锅。

第三步：Tips

1. 小龙虾尾肉要挑选大小均匀、新鲜无异味的。

2. 锅中放油后要等油热，再放入姜蒜末爆香，这样可以避免姜蒜过油而影响口感。

3. 翻炒时要快速并不断翻动，以免小龙虾尾肉保持清脆且香味浓郁。

这道小龙虾尾做法非常简单，关键在于处理小龙虾的时间和火候，小龙虾尾肉要焯水煮熟再进行下一步的烹制，这样可以让小龙虾的口感更加嫩滑。喜欢吃小龙虾的人现在可以自己在家中动手做一下，享受美味的尾部肉吧！

二、龙虾尾焯水几分钟能熟

      龙虾尾焯水一般焯三分钟左右就能熟。大多龙虾尾部的肉质比较细嫩，因此不建议长时间焯水，否则会导致肉质变硬，在焯水的时候等水开了看到虾肉变成红色，虾尾卷曲，就说明已经熟了，另外在焯水的时间建议往里面倒入料酒、葱姜等，去除腥味。

龙虾尾焯水需要多久

      吃龙虾尾大晌烂多选择都是比较嫩的龙虾，因此尾部的肉质也比较细腻，焯水时间不能太长，宴兆漏建议保持在3分钟左右，若是时间过长，会导致肉质变柴，口感变差，焯好水之后就可以蘸作料或者是继续炒制食用了。

      给龙虾尾焯水，等水开了之后继续焯3分钟，看到虾肉呈现出红色，并且出现卷曲的状态就说明已经熟了，及时关火即可，这个时候的虾尾肉质紧实、鲜嫩有嚼劲，口感最佳。

      不管是河虾还是海虾，吃起来都有一股腥味，要是不提猜凯前处理非常影响口感，所以在给龙虾尾焯水的时候可以往里面倒入料酒、葱、姜等材料，这样能有效地去除腥味，还能让其更加入味。

三、炒虾尾怎么做好吃，炒虾尾的家常做法

炒虾尾这样做最好吃，以下是教程：

1、准备1-2斤的冻虾尾，加水，加一小勺盐解冻，（盐可以加速解冻并有杀菌效果）解冻后清水清洗几遍即可。

2、准备辅料：八角，花椒，香叶，白芷，桂皮，干辣椒，葱姜蒜，另外准备两勺豆瓣酱，一小块火锅底料（任意麻辣火锅底料均可），冰糖10颗。

3、烧一锅开水，水开下入虾尾，焯水两分钟捞出，这一步是为了使虾尾更干净些

捞出后冲洗两边，然后空干水分，一定要尽量空干些，因为一会要过油，锅中倒入适量的油，油温升至七八成（稍微冒烟即可），迅速倒入虾尾，简单翻动过一遍油即可捞出（因为油温较高，所以虾尾一定尽量空干水分）。

4、锅中留底油，依次加入葱姜蒜，豆册脊瓣酱，小火炒出红油，加入豆瓣酱翻炒出香味（小火哦，以免炒糊），接着倒入其他香料（八角，香叶，辣椒，桂皮，花椒，白芷）以及冰州滑渗糖，继续翻炒出香味，此刻冰糖融化至一半，倒入虾尾，开至大火，快速翻炒，使虾尾均匀受热，香料包裹充分后加入啤酒，啤酒的用量以淹没过虾尾即可。

5、开始调味：老抽半勺让空调色，生抽一勺，耗油一勺，白胡椒粉一小勺，鸡粉一小勺。此刻可以根据自己的口味把握咸淡的程度，正常情况不用再加盐了，豆瓣酱包括火锅底料和生抽都有咸度，盖上盖子，调至小火，计时五分钟闷入味即可。

6、时间到，调至大火，不停地翻动，将多余的汤汁收浓。洒上点芝麻，点缀些香菜或者小葱花装盘出锅。

虾尾和小龙虾实际上是同一种，虾尾就是小龙虾去掉头部，所以二者没有什么区别。不过在食用上，虾尾比小龙虾更贵一些，因为小龙虾主要的食用部位就是虾尾。虾尾具有帮助消化、补肾壮阳、预防动脉硬化等功效。

1.准备虾尾。这是刚买回来，还没解冻，被冰块包裹简慧埋着的虾尾。

2.准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，麻椒（就是那种绿色的花椒），桂皮，香叶，草果，白糖。

3.虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。

4.葱切段，姜拦蚂切片，蒜拍碎，热油中爆炒

5.煸炒出香味后，加入干辣椒。

6.倒进虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料。将火调小，否则火锅底料会碧仿炒焦。

7..倒入开水，加入桂皮，香叶，草果，白糖，大火烧开，收汁即可。

8.出锅。

3分迹饥钟教你做好吃的炒虾尾握裤，姿皮返大夏天的喝啤酒配虾尾，吃着真过瘾！

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四、虾尾焯水应该用冷水还是热水

      虾尾焯水要用冷水下锅，冷水下锅可以让虾肉变得更加细嫩。若热水下锅，虾肉会紧缩，口感会变镇好老。焯水时要控制好时间，一般在水开后焯烫3~5分钟就可以，若焯烫时间过长会影响虾尾的食用口感。

虾尾焯水应该用冷水

      虾尾焯水应该用冷水，冷水下锅可以让水蒸气逐渐渗透到虾肉内，它的肉质会变得更加细嫩。若是直接热水下锅焯水，虾肉会紧缩，口感会变老。

      虾尾焯水需要控制好时间，一般虾尾在水开之后焯烫3~5分钟就可以。若焯烫时间过长，虾肉会出现发紧的现象州颤，食用御迹铅口感会受到影响。

      虾尾焯水的方法是将其浸泡在兑入盐和白醋的水中一天时间，再用刷子刷洗干净，之后将虾尾放入锅内冰加入冷水，中火烧开后继续煮3~5分钟，再将其捞出即可。